Verrine d’Asperges Blanches et sa crème d’avocat

Published on 30 avril 2015 | In | By
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Ingredients

  • 5 grosses Asperges blanches
  • 1/2 échalotte
  • 15 cl de crème fouettée ou version light 1 petit pot de fromage blanc
  • sel et poivre
  • 1 Avocat mûr
  • 1 c à s de jus de citron
  • sel et piment de cayenne
  • 1 c à s de crème épaisse
  • Pour la décoration :
  • 4 crevettes et 4 petites asperges vertes

Instructions

  1. Mousse d'asperge : - Eplucher et faire cuire dans de l'eau salée les asperges avec l'echalotte. - Faire refroidir et réserver. - Mixer les asperges avec la crème et assaisoner.
  2. Crème d'avocat : - Mixer l'avocat , ajouter le citron et assaisonner à votre goût avec le sel et le piment d'espelette. - Reserver au frais.
  3. Faire cuire les asperges 10 mn dans de l'eau salée et réserver au frais. Idem pour les crevettes si elles sont crues.
  4. Montage : Au fond de la vérrine déposer la crème d'avocat puis la mousse d'asperges. Déposer sur un pique la crevette et l'asperge verte. Remettre au frais et servir bien frais.

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