Tarte chocolat caramel insert Framboise Pistache

Instructions

1. Tarte chocolat Framboise 1- Pâte Brisée Chocolat : - Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le cacao en poudre. - Ajouter à la préparation le beurre en morceau et mélanger. La préparation doit être sableuse. - Ajouter ensuite l'oeuf et mélanger. former une boule et filmer là. Vous la placer ensuite au réfrigérateur minimum 1 heure.
2. 2- Poudre de Pistache : -Mixer les pistache très finement et réserver.
3. 3- Insert Framboise : - Mixer les framboises et ajouter le sucre. Bien mélanger.- - Ajouter l'aga Agar diluée (dans un peu de l'eau froide). Faire à nouveau chauffer un peu. - Laisser refroidir puis Verser le coulis de framboise dans des moules silicones type financier pour une tarte ou mini boules pour des tartelettes.- Mettre au congélateur minimum 1 heure.
4. 4- Préparation du fond de tarte : - Préchauffer le four à 180°c . - Etaler la pâte entre 2 feuilles sulfurisées. - déposer le fond de tarte et froncer la pâte dans un fond de tarte amovible perforé rectangulaire ou dans des cercles perforés. Si trop réchauffé pour manipulation remettre au réfrigérateur 5 mn avant de les décoller et les placer dans le moule. - Faire cuire au four 180°c 10 mn pour des tartelettes, 15-20 mn pour une tarte rectangulaire. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson. - Sortir du four et faire refroidir.
5. 5- Crème chocolat caramel : - Faire fondre au bain marie. - Dans une casserole faire chauffer la crème liquide. - Ajouter la crème chauffer dans le chocolat caramel fondu puis le beurre en petits dès. Remuer, faire refroidir et réserver.
6. 6- Montage : - Laisser le fond de tarte dans son moule pour le montage. - Sortir les inserts du congélateur et démouler les inserts. - Les placer sur le fond de tarte cuit sur 3 lignes pour le moule rectangulaire, Une boule au centre du fond de tarte pour tartelette. - Couvrir les inserts de la crème chocolat caramel. - Placer le moule au réfrigérateur 1 Heure. - sortir le moule et disperser la poudre de pistache généreusement. On ne doit plus voire le chocolat. - Placer ensuite les framboise harmonieusement. - Vous pouvez aussi placer des morceaux de chocolat préalablement fondu et étalé sur un tapis silicone et pris au froid puis casser en morceaux. - Saupoudrer d'un peu de sucre glace. Bon Appétit !

• Servings : 10
• Recipe Type : Desserts, Gâteaux et Tartes