Saltimbocca

Instructions

1. - Étaler les escalopes et les aplatir finement( vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous) - Couvrir les escalopes d’une tranche de jambon de parme, de mozzarelle et terminer avec une feuille de sauge.
2. - Rouler les saltimbocca et les maintenir avec un pic en bois. Dans une poêle huilée, les faire revenir 10 min en les retournant régulièrement et assaisonner. - Sortir les saltimbocca de la poêle et les maintenir au chaud.
3. - Déglacer la poêle avec le vin blanc en grattant le fond avec une spatule pour en décoller les sucs. - Faites réduire de moitié puis ajouter le beurre en fouettant. Ajouter la ciboulette ciselée.
4. Dressage : Disposer sur une assiette accompagné de salade verte et de tomates cerises. Arroser les saltimbocca avec la sauce.
5. Bon Appétit

• Servings : 4
• Ready in : 45 Minutes
• Recipe Type : Veau, viandes