Pâtes fraîches et brochettes de gambas

Instructions

1. Preparation de la sauce : - Décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue. - Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile d'olive faire revenir les têtes et carapaces des crevettes. - Ajouter l'échalote et l'ail émincés. - Ajouter le vin blanc et faire réduire à feu doux en pressant les têtes et carapaces 10 mn. - Filtrer la sauce en pressant les carapaces et tête à l'aide d'un chinois oui d'une passoire. - Remettre dans la casserole sur le feu et faire réduire 5 mn. - ajouter la crème liquide, remuer. Vérifier l'assaisonnement et réserver.
2. Preparation des brochettes : - Découper les courgettes en rondelles fines. Laver les tomates cerises. - Composer les brochettes en alternant un rondelle de courgette, une tomate cerises une courgette, une crevettes et ainsi dessuinte. - Arroser les brochettes de la marinade huile d'olive et citron. Les laisser mariner 10 mn. - Les disposer sur un plat sans qu'elle ne touche le fond (en équilibre sur les deux extrémités des brochettes). Faire cuire 15 mn.
3. - Pendant ce temps faire chauffer une grande marmite d'eau salée. Dés que les brochettes sont presque cuites faire cuire les pâtes fraîches 3-4 mn. Égoutter et verser un filet d'huile d'olive. Remuer.
4. Dressage : Dans une assiettes disposer les pâtes fraîches puis la brochettes. Arroser de la sauce aux crevettes.
5. Bon Appetit

• Servings : 4
• Ready in : 45 Minutes
• Recipe Type : Accompagnements, Fruits de mer, Légumes, Poissons