Galette des Rois à la Frangipane

Instructions

1. Préparer la crème pâtissière : - Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Blanchir la préparation. - Ajouter la faire à la préparation. - Ajouter un demi verre de lait froid. - Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée. - Ajouter tout en mélangeant avec le fouet. - Mettre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant. Dès épaississement couper le feu.
2. Faire préchauffer le four à 180°c Préparation de la base de la frangipane : - Battre le beurre au fouet et ajouter la poudre d'amande, l'amande amère, le sucre, l'oeuf et le jaune d'oeufs et la maïzena. - Ajouter à la préparation précedente 120 g de crème pâtissière.
3. Dressage : - Poser une première pâte feuilleté sur une plaque allant au four anti adhésive ou papier sulfurisé. - Placer au centre la préparation frangipane en l'étalant jusqu'à 2 cm du bord. - Préparer un sirop avec 1 demi verre d'eau et 2 c à s de sucre. Faire réduire de moitié et faire refroidir. - Préparer la dorure : mélanger 1 jaune d'oeuf et une c à c d'eau. - A l'aide d'un pinceau étaler un peu de dorure sur les 2 cm restants et placer la deuxième pâte feuilletée. Scellé les deux pâtes. - Faire un trou au milieu et 2 petits trous (à l'aide d'un couteau) sur le bord. - A l'aide du dos d'une fourchette pincer le bord tout autour de la galette. - A l'aide du reste de la dorure passer le pinceau sur l'ensemble du dessus de la galette. Laisser sécher. - Décorer à votre convenance à l'aide d'un couteau le dessus. Puis redorer l'ensemble. - Faire cuire 33 mn. - Préparer le sirop sucre glace 2 C à S et un peu d'eau. Faire fondre le sucre pour avoir un sirop translucide. - Sortir la galette et à l'aide d'un pinceau passer le sirop sur l'ensemble de la galette. - Laisser refroidir puis déguster.
4. Bon Appétit

• Servings : 8
• Ready in : 70 Minutes
• Recipe Type : Desserts, Gâteaux et Tartes