Fleurs de courgettes farcies

Instructions

1. Préparation des fleurs de courgettes ; - Laver et sécher délicatement sur du papier absorbant les fleurs de courgettes. - Enlever délicatement le Pistil central non comestible.
2. Préparer la Farce : - Mélanger le mascarpone, la ciboulette, l'échalote ciselée finement, les tomates confites coupées en petits morceaux, saler et poivrer. - Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger energétiquement. - Mettre la préparation dans une poche sans la douille et réserver au Frais.
3. Prparer le Pesto de basilic : - Laver et équestre les feuilles de basilic. Le mixer avec l'huile d'olive et l'ail épluché. Saler et poivrer et reserver.
4. A l'aide de la poche à douille farcir délicatement sans aller jusqu'au but les fleurs de courgettes. Les disposer dans un panier vapeur ou à la cocote dans le panier sur du papier sulfurisé et laisser cuire 5-8 mn selon la taille des fleurs de courgette. Les sortir et les reserver au frais.
5. Dressage : Dans une assiette mettre une cuillère à soupe de Pesto au fond puis une tranche de pain et les deux fleurs de courettes farcies.
6. Bon Appétit

• Servings : 4
• Ready in : 30 Minutes
• Recipe Type : Entrée froide, Entrées