Filet mignon caramélisé son pesto d’épinard et ses petits légumes

Instructions

1. - Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée 10 mn. Elles doivent être cuites mais rester légèrement fermes. - Eplucher les poivrons et les faire cuire dans une casserole d'eau salée 10 mn. - Les mixer avec une gousse d'ail et 1 c à s d'huile d'olive et faire chauffer à feu doux dans une casserole. Assaisonner.
2. Préparer le pesto d'épinards : - Laver les feuilles et les mixer avec 2 gousses d'ail et 3 c à s d'huile d'olive.
3. Préparer l filets mignons : - Faire préchauffer le four à 180°C. - Faire la marinade avec le miel, l'huile d'olive et la sauce soja. - Arroser les filets mignons avec la marinade. - Mettre au four 15- 20 mn en arrosant avec l a marinade de temps en temps puis quand les filets mignons ont pris une jolie couleur recouvrir avec du papier aluminium et poursuivre la cuisson.
4. Finition des légumes : - Faire cuire les asperges elles doivent rester croquantes. Vous les réchaufferez à la poêle avec un petit d'huile d'olive et en les assaisonnant. - Faire glacer les navets : Eplucher et couper les navets en 4 les mettrez dans une casserole avec de l'eau à niveau et du sucre et le beurre. Recouvrir avec du papier sulfurisé et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soient cuit. - Creuser la pomme de terre et la remplir du coulis de poivron rouge chaud.
5. Dressage : - Faire un trait à l'aide d'un pinceau du pesto d'épinard. - Découper les filets mignons et déposer 2 - 3 morceaux sur le pesto. - Déposer les légumes autour.
6. Bon Appétit

• Servings : 4
• Ready in : 70 Minutes
• Recipe Type : Porc, viandes