Couronne des Rois Provençale

Instructions

1. Dans une casserole : - Ajouter le beurre, sucre, sel et Rhum, les zestes. - Amener à ébullition Couper et ajouter l'eau de fleur d'oranger. Laisser refroidir un peu.
2. Dans la cuve du robot : - Ajouter la farine, les oeufs et la levure. Mélanger à l'aide d'un crochet. - Ajouter la préparation précédente petit à petit (le sirop). - Mélanger à petite vitesse (2/3) pendant 20-30 mn. La pâte sera prête quand elle sera bien homogène mais reste elastique.
3. - Déposer la pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque et laisser lever la pâte dans un endroit tiède ou four à 40°c pendant 2H00. - Au bout de 2H00 de pousse faire une couronne avec la pâte et ajouter le sujet ou la fève. - Faire lever à nouveau 3H00 dans un endroit tiède ou au four à 40°c.
4. - Faire préchauffer le four à 180°c - Après 3H00 à l'aide d'un pinceau dorer la couronne au jaune d'oeuf battu et ajouter le sucre en grain. - Faire cuire la couronne 20-22 mn.
5. - A la sortie du Four vous pouvez ajouter les fruits confits véritables : moitié ou quart de mandarines confites; petits cubes de fruits confits, lamelles d'oranges confites.... - Laisser refroidir et bon appétit

• Servings : 6
• Ready in : 330 Minutes
• Recipe Type : Boulangerie, Gâteaux et Tartes