Cheesecake Fruits de la passion mangue

Instructions

1. Préparation du biscuit : - Mixer les biscuits puis ajouter dans un saladier le beurre fondu et la cassonade. - Placer le mélange de biscuits au fond du moule tasser bien.
2. Jus de fruits de la passion : - Couper et vider les fruits de la passion dans un bol (vous pouvez aussi utiliser du jus de la passion si vous n’avez pas de fruits). - Passer le jus dans une passoire afin de ne laisser que le jus et laisser les graines. - Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Essorer là et mettez la dans le jus de fruits de la passion que vous ferez réchauffer légèrement.
3. Préparation de l’appareil : - Dans un batteur mélanger le jus de passion, le fromage frais et la crème épaisse. - Ajouter un à un les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre et la farine. - Mélanger bien pour ne pas avoir de grumeaux. - Verser sur les biscuits dans votre moule.
4. - Faire cuire à 90°C 1H00 le gâteau reste tremblotant mais il doit être ferme.
5. - Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2 Heures et sortez le 3 heurs avant de servir minimum. La congélation vous permettra de le démouler plus facilement.
6. Préparer la gelée : - Faire ramollir la gelée dans de l’eau froide - Mixer la moitié d’une mangue. - Préparer un sirop sucre et 150 ml d’eau. - Faire réduire en amenant à ébullition. - Faire refroidir un peu puis mettre la gélatine essorée et mélanger. - Ajouter à la mangue mixée et mélanger. - Mettre dans un plat anti-adhésif rond préalablement filmé avec du film transparent. - Faire prendre au réfrigérateur 3 heures. - Si nécessaire mettre 15 mn au congélateur avant de le mettre sur le gâteau.
7. Dressage : - Sortir le gâteau du congélateur et le démouler sur une assiette. Le remettre à l’endroit sur le plat de service. - Sortir la gelée la mettre sur une assiette la déposer en la renversant sur le gâteau. Découper ce qui dépasse pour avoir un cercle bien égalisé. - Mettre eu réfrigérateur jusqu’au service. - Découper des petits carrées de mangues les couvrir et réserver au frais. - Au moment de servir , déposer sur le dessus du gâteau et la gelée les cubes de mangues. - Zester un citron vert sur le cheesecake.
8. Bon appétit

• Servings : 8
• Ready in : 90 Minutes
• Recipe Type : Desserts, Gâteaux et Tartes