Cannelloni de courgette chèvre brousse et sa vinaigrette tomate ciboulette balsamique

Instructions

1. Laver les courgettes et les découper dan la longueur à la mandoline. Saler et poivrer et laisser reposer 5 minutes. Faire cuire les lanières de courgettes à la vapeur elles doivent rester ferme. donc cuire dans un panier sur papier sulfurisé à la cocote minute 5-6 mn maximum.
2. Préparation à base de Fromage de chèvre et brousse : - Dans un saladier mélanger la brousse, le fromage de chèvre frais avec un peu d'huile d'olive à la fourchette. Ajouter la ciboulette ciselée. Assaisonner.
3. Préparation des Cannellonis : - Dans une assiette disposer 4-5 tranches de courgettes refroidies en les chevauchant. - Disposer sur la moitié de droite un peu de préparation à base de fromage frais et brousse puis refermer en rabattant les lanières de courgette pour former un rouleau. Réserver au frais.
4. - Préparer la vinaigrette de tomates : Dans un saladier mélanger 2 tomates avec une échalotes ciselée l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la ciboulette sel et poivre. Réserver au frais.
5. Lors du service disposer un Cannelloni dans une assiette et un peu de vinaigrettes quelques fleurs comestibles pour la déco et un peu de fleur de sel sur les Cannellonis. Bon Appétit

• Servings : 4
• Ready in : 30 Minutes
• Recipe Type : Entrée froide, Entrées