Fraisier citrons vert basilic

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Le biscuit : - Battre les œufs en neige et ajouter le sucre. - Dans un saladier mettre les jaunes, la farine tamisée et la poudre d’amandes , mélanger puis ajouter au blanc en neige. - Etaler la pâte sur une plaque de pâtisserie ou sur papier sulfurisé et faire cuire 5 mn. - Laisser refroidir et détailler en cercle le biscuit.
3. Les Fraises : - Couper les fraises en deux sur la hauteur. - Prélever le zeste du citron vert puis le presser. - Ciseler 6 feuilles de basilic finement. - Dans un bol mélanger le mascarpone, le jus de citron, le zeste et le basilic, le sucre. - Battre la crème en chantilly et l’incorporer au mascarpone.
4. Dressage : - Dans chaque cercle déposer au fond un cercle de biscuit. - Ranger les fraises côté plat vers l’extérieur. - Couper les fraises restantes en petits morceaux et les mettre au centre. - Recouvrir le tout de la crème. - Lisser le dessus et mettre au frais 1H00. - Au moment de servi, poser dans une assiette enlever le cercle et déposer une demi-fraise et une feuille de basilic sur le dessus.
5. Bon Appétit

• Servings : 4
• Ready in : 160 Minutes
• Recipe Type : Dessert à l'assiette, Desserts