Foie Gras Poêlé sur émincé de mangues et sa sauce caramel fruits de la passion

Instructions

1. - Décortiquer les langoustines, enlever le boyau central et réserver au frais. - Couper la mangue en fines tranches à l'aide d'une Mandoline et réserver au frais. - Couper des tranches de foie gras de 2 cm et les fariner légèrement. Réserver au frais. - Préparer la sauce caramel passion : Faire un caramel avec le sucre et 60 g d'eau. dés qu'il colore, déglacer avec deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Laisser cuire à feu doux puis ajouter le beurre trés froid. Mixer le mélanger - Ajouter au dernier moment l'interieur du fruit de la passion. - Poêler les langoustines au beurre et huile d'olive puis assaisonner légèrement. - Disposer 2 tranches de mangues, puis le foie gras poêle (l’assaisonner légèrement avec fleur de sel et poivre) et une queue de langoustine, la sauce caramel autour et servez.
2. Bon Appétit

• Servings : 8
• Ready in : 45 Minutes
• Recipe Type : Entrée chaude, Entrées