HB
Bérard Hostellerie 1 Etoile Michelin
Hôtel Restaurant Spa
Son Chef Jean-François Berard
6 Rue Gabriel Péri
83740 La Cadière d’Azur
Tèl : +33(0)4 94 90 11 43
http://www.berard@hotel-berard.com
Ce restaurant est niché au coeur d’un village typique varois qui surplombe les vignes des cépages du célèbre vin Le Bandol.
Vous y trouverez une cuisine, qui grâce à son Chef, sublime le produit base des plats d’exception qui vous serons proposés. Des jus corsés, des bouillons et des fonds précis et subtils.
Une cuisine mêlant la tradition familiale et une belle modernité.
Un grand restaurant pour passer un grand moment en famille ou en amoureux, dans une salle lumineuse offrant la vue des vignobles, autour de belles tables, dans une ambiance chaleureuse par un personnel au petit soin.
Mise en bouche
La rencontre d’un jardin d’automne
Le potiron en royale, lard Di Colonatta, genièvre sauvage…
Mise en bouche
L’inspiration autour de la nature
Raviole, parmesan, Truffe
Entrée
Coquilles Saint-Jacques dorées
Dans poêlon, Topinambour et pied moutons glacés, Bouillon réduit, Râpé de truffe
Entrée
Le Cèpe
Röti, en fine lamelle, roquette, condiment noix pilée, culatta et jus réduit
Plat
L’Aiguillette de canette de Barabarie
La betterave Chioggia en confidence ; un jus goûteux
Plat
Le Rouget de la baie
Fregola Sarde, pistou de roquette, citron confit, calamaretti…
Dessert
Le Classique
Millefeuille vu du ciel, sauce caramel au parfum de Vanille de Madagascar
Dessert
La Poire Comice
Fondante sur un sablé, chocolat tiède instant glacé, poire gingembre
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