Dans les Cuisines de…. David Faure à Aphrodite

Samedi j’ai passé la journée dans les cuisines de David Faure Chef du restaurant Aphrodite et quelle journée !!!!

Arrivée le matin et accueil chaleureux du Chef , un grand verre d’eau fraîche pour me remettre  de ma petite balade du matin  a déjà 30°C. Et oui il fait chaud dans le sud !!!!

J’ai été dessuite mise dans le bain de la brigade. présentation de l’équipe et des cuisines, David Faure comme Guide, c’est classe non ?!!

La matinée a commencé avec la préparation de la base de l’illusion de macaronis de tomates  buratta basilic. Après avoir écouté et observé hop aux fourneaux et à la pratique. 

Le service du midi a vite démarré avec la préparation des plats commandés et les préparations des bases pour le service du soir.

Préparation par le Chef d’un Gaspacho de légumes de saison à sa manière !!! Magnifique précis et qui prend beaucoup de temps de préparation. Alors quand vous le commanderez parcequ’il faut le commander, pensez à tout l’amour que le Chef va mettre dans votre assiette.

Préparation d’entrées dans le cadre des différents menus proposés u à la carte. quel délice pour les yeux et pour le palais.

Ce fut une une expérience fabuleuse que de partager une journée dans la cuisine de ce restaurant et voir le ballet de la brigade autour du Chef et des retours des commandes de la salle par Noëlle Faure qui dirige la salle en harmonie avec le rythme de la cuisine, tel un chef d’orchestre cimente la danse.

Les plats se sont succédés lors des deux services dans le partage de l’équipe, des astuces de cuisson , en me laissant aussi participer au montage de certains plats ou aide ponctuelle au chef et son équipe.

Quelle  joie d’Observer mais aussi de partager ce quotidien le temps de quelques heures , de mettre la main à la pâte.

Et enfin les desserts la fin du repas mais on reste toujours dans la beauté des yeux et l’illusion pour une redécouverte des goûts. Et même Noëlle est venue montrer ses talents en cuisine en fin de soirée !!!

Un grand merci aussi, pour la patience et la gentillesse de ma prof du matin.

La cuisine du Chef David Faure est un doux mélange de cuisine traditionnelle Niçoise, dont Il est le digne représentant, de R’évolution et de découverte. N’oublions pas que la base de la cuisine de ce grand chef reste la Gastronomie, la tradition qu’il sait modeler au grès de ses envies afin de nous la faire redécouvrir sous d’autres formes.

 Explosion en bouche, découvertes de saveurs en trompe l’oeil… ce n’est que le reflet de sa générosité dans sa cuisine et dans sa vie, les Harleys du coeur, Les Toques Brulées et leurs démonstrations enflammées, toujours dans le partage. Un Accueil à l’image de  ce chef au grand coeur.

Encore une fois un grand merci à toute l’équipe pour m’avoir reçu avec une grande gentillesse. Et surtout Merci à David et Noëlle Faure pour m’avoir ouvert sans aucunes restrictions les portes de leur maison qu’est leur restaurant. Alors venez vite découvrir ce lieux magique où  vous serez accueilli avec gentillesse et passion par toute l’équipe en salle et par des mets à faire pâlir votre palais.

Réservez vite pour une expérience à vivre et à revivre. Un vrai moment de bohneur.