Jeudi dernier j’ai eu le plaisir de participer à un cours de cuisine dans le show room de Mièle à St Laurent du Var. : 285 Avenue de Verdun- 06700- www.miele.fr
J’avais eu la chance de gagner un cours pour 2 personnes lors d’un concours proposé aux Etoiles de Mougins 2014 par Mièle.
Nous avons été accueilli dans une show room très lumineux dans lequel se trouve tous l’électroménager Mièle en exposition et une cuisine entièrement aménagée. Les cours sont animés par le Chef Emmanuel Lacaille, Chef Consultant Formateur issu du restaurant Le Louis IV Alain Ducasse à Monaco.
Mièle propose des cours de cuisine dans un très beau cadre et dans une ambiance de partage chaleureuse en petit nombre, n’hésitez pas à vous inscrire.
Le Menu a été élaboré autour de la cuisson basse température au Four. Un plat très frais et une vraie réussite !!!
Entrée : Oeuf mollet & Asperges vertes en 3 textures.
La première texture : Les asperges ont été cuites entières au four C-vapeur à basse températures. elles sont restées fermes tout en étant fondantes. la cuisson vapeur n’a pas abimé les Asperges et elles sont restés bien vertes.
La deuxième texture a été un coulis d’asperge à tomber !
La troisième texture : des petites asperges vertes coupées en deux ou quatre selon la largeur crues assaisonnées à l’huile d’olives, sel et piment. une découverte et un régal. Les trois textures permettent d’avoir des goûts très différents. Une réelle surprise pour le palais.
Plat : Coeur de Saumon Fondant-Emulsion au vert- Pommes de terre tièdes.
La cuisson du Saumon a été faites au four vapeur, ce qui a donné un saumon cuit à coeur mais avec une juste cuisson. Il était d’une telle tendresse, je n’avais jamais mangé un saumon aussi bien cuit et savoureux.
Les pommes de terres aussi ont été cuites au fur vapeur. elles ont ensuite été assaisonnées avec une vinaigrette additionnée de cébettes ciselées. Elles sont restées fermes tout en étant fondantes.
Dessert : Crème Croupit- Fondante Choco-Vanille
Ce dessert est constitué d’une base de crème vanille cuite au four.A été ajouté ensuite une fois la crème refroidie, une crème chocolat puis un crumble amandes. Une belle gourmandise très facilement reproductible.
Ce fut un très bon moment et nous avons déguster les plats que nous avions préparé autour d’un table en compagnie du chef.
Expérience à vivre et à renouveler.
A bientôt dans un nouvel article. J’irais bientôt visiter le Chef Emmanuel Lacaille dans son Ecole de cuisine à Fréjus, dans laquelle je suis sûre je passerais un très bon moment que je partagerais avec vous.
No comments yet.